旬のビーツ、茹でてみました！

先週のお山の家の滞在。

 

買い出しは「道の駅こぶちざわ」へ。

道の駅こぶちさわ – 八ヶ岳南麓の憩いのスペースでリフレッシュ

以前より人気だったこの観光スポット。

昨年駐車場を広げる工事をしてから

ますます混雑しています。

特に週末はすごいです。

だからパーキング・テクが心配な私が行くのは、ほぼ平日のみ。

今回ゲットしたのは今が旬のブルーベリーとビーツ。

 

視力が心配になってくるお年頃の私にとって

ブルーベリーは神さまからの贈り物。

 

そしてビーツ。

ビーツと言えばロシア料理の「ボルシチ」。

それ以外食べたことがなかったのですが

お山の家での生活が始まったころに

モノ珍しさから甲斐大泉駅前のパノラマ市場にて初めて購入。

 

食い意地が張ってる私。

食べたことのないモノにチャレンジしてみたい・・・。

 

 

ネットで調べた下ごしらえ方法と簡単ないただき方は

 

茹でる→サラダ

 

これが思いのほか美味しくってはまりました。

それ以来毎年、初夏はサラダの定番です。

 

 

ビーツとは

地中海沿岸地方原産のアカザ科のサトウダイコンの一種。

ホウレン草と同じ科に属する。

主な栄養素は

　　カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、

　　ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6

　　葉酸、パントテン酸、ビタミンC、食物繊維　

 

特有の赤紫の色は、ベタシアニンというポリフェノールの一種だそうです。

 

皮付きのまま茹でること４０分ほど。

 

茹で上がり、冷めたところで

皮をむき、密閉容器に収めて

使うごとに切っていきます。

 

 

冷凍保存してもいいようですが

毎日のサラダにちょっとずつ盛っても

数日間で食べきれます。

他の野菜に例えるのが難しいのですが

お芋とカブのあいだくらいの

サクッとした歯ごたえ、

そして適度な満腹感です。

 

なにしろポリフェノールって聞くだけで

健康になる気分になれます！

 

 

 明日からしばらく

グリーンに加えて赤みのあるサラダを

楽しめそうです。