GW中のある日、
お山の家でお世話になっている
知り合いのご夫妻とプロシュッテリア モリモトへ。
以前から気にはなっていたのですが、先日ようやく伺いました。
4月の半ばごろにお誘いを受けましたが、
ご夫妻によると、その時点でランチタイムもディナータイムも
GW中に空きがあるのはこの日時だけ。
ギリギリセーフ、さすがはリピーターの多い人気店です。
個室を取っていただいてたので、ゆるゆるとランチ。
まずは本日の前菜の盛り合わせ
自家製無添加生ハム16か月
自生するクレソンのサラダ
自家製生ハムスプレッドクロスティーニ
アオリイカと天然のセリ
セリの根のフリット
プロシュートを専門とするモリモトさん。
私の好みの塩気、そして肉の柔らかさ。
生ハムはほんとに美味しい！！
そして、アオリイカが新鮮。
コリッコリの歯ごたえでたまらない。
シェフのご近所の知り合いの方が釣ってきたイカだそうで・・。
八ヶ岳南麓という山の中、なんか不思議！
ご夫妻とはほぼ半年ぶりの再会。
美味なワインを嗜みながら、会話が弾む弾む！！
次のお料理、何のスープだったかしら？？
蕗が入ってた・・かな。
次は魚や肉のメニュー
あら、もう酔ってたのかピントがズレズレ(笑)
天然ブリや鴨、ポーク、甲州牛などの中で
私のチョイスはこれ
クリスタルポークのポルペッティーニ オーブン焼き
・・ミートボールのチーズ焼きですね。美味しかったんですが結構ヘビー
次はパスタ類
ホタルイカ、鹿肉など魅力的なワードが並ぶ中、
選んだのは 石川県七尾のサザエとイタリア産カラスミのリングイネ
サザエのコリコリをした食感とカラスミの風味。
うま～い！！これはベストチョイス。
デザートはいくつかのメニューからチョイスでき
私が選んだのはパンナコッタ？だったと思います。
ゆっくりとお食事していたら閉店の14時を過ぎてしまい、
もうお客様はどなたもいらっしゃらないので
店内をじっくりと見せていただきました。
こんなオープンキッチンをながめながら食事できる
カウンターのお席が並んでいます。
そして、その向こう側には
仕込み中の生ハムがぶら下がっています。
最盛期には熟成を重ねる生ハムが
もっとぎっしりとぶら下がっているそうです。
そんな光景、ぜひ見てみたいですね。
また伺いたい、そんな素敵なお店でした。
